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Liégeois le Soutien de l'Union

COMPAGNON CUISINIER

A la fin de ses études hôtelières en 1981, Jean-Yves Monville part immédiatement sur le Tour de France des compagnons de l’Union Compagnonnique suite à sa rencontre avec des compagnons présents en Belgique.

 

Il voyagera ainsi en France avec les Compagnons en passant par Tours, Versailles, Nantes, Strasbourg puis Paris. Il travailla également au Royaume-Uni, à Londres. À l’aube du millénaire, il reviendra s’installer en Belgique où il aura la charge successive des cuisines de plusieurs restaurants.

 

Il a été reçu aspirant en 1985 et puis compagnon cuisinier de l’Union Compagnonnique en 1992 à la Cayenne de Paris, sous le nom symbolique de «Liégeois le Soutien de l’Union».

Jean-Yves Monville

Route du Fierain

B-4845 Jalhay

Belgique

BEL +32 - (0)4 79 75 55 25

jy.monville@skynet.be