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L'évolution de femmes et d'hommes à travers la matière
UNION COMPAGNONNIQUE DES COMPAGNONS
DU TOUR DE FRANCE
DES DEVOIRS UNIS
Section locale en région Grand Est
Liégeois le Soutien de l'Union
COMPAGNON CUISINIER
A la fin de ses études hôtelières en 1981, Jean-Yves Monville part immédiatement sur le Tour de France des compagnons de l’Union Compagnonnique suite à sa rencontre avec des compagnons présents en Belgique.
Il voyagera ainsi en France avec les Compagnons en passant par Tours, Versailles, Nantes, Strasbourg puis Paris. Il travailla également au Royaume-Uni, à Londres. À l’aube du millénaire, il reviendra s’installer en Belgique où il aura la charge successive des cuisines de plusieurs restaurants.
Il a été reçu aspirant en 1985 et puis compagnon cuisinier de l’Union Compagnonnique en 1992 à la Cayenne de Paris, sous le nom symbolique de «Liégeois le Soutien de l’Union».
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