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Union Compagnonnique de Dambach-La-Ville

© 2015 par Manon Badermann

Franc-Comtois

Olivier Bernard

Aspirant Cuisinier

Depuis maintenant 8 ans, Olivier Bernard et sa femme ont ouvert une entreprise de traiteur dans le nord du territoire de Belfort, uniquement à eux deux, où ils élaborent des repas en fonction de la saison, et du budget de la clientèle.

 

Ils utilisent principalement des produits frais, surtout français, fabriquent pain, sorbet, et toujours des légumes travaillés.

Leur principale différence par rapport au métier de traiteur, est qu'ils n'ont pas de carte préétablie. Ils prennent rendez-vous avec le client, et définissent leur menu.

 

Par ce fait, ils travaillent uniquement sur mesure, et grace à la passion qui les anime, le travail n'est jamais monotone.

Ils effectuent aussi un peu de cueillette de plantes, tel l'ail des ours, aspérule odorante, reine des près, fleur de sureau, et remettent au goût du jour ces parfums oubliés.

L'Atelier du Tilleul

16 Grande rue - 90330 Chaux

 

03 84 27 10 28

latelierdutilleul@orange.fr

 

www.atelierdutilleul.fr