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Franc-Comtois
Olivier Bernard
Aspirant Cuisinier
Depuis maintenant 8 ans, Olivier Bernard et sa femme ont ouvert une entreprise de traiteur dans le nord du territoire de Belfort, uniquement à eux deux, où ils élaborent des repas en fonction de la saison, et du budget de la clientèle.
Ils utilisent principalement des produits frais, surtout français, fabriquent pain, sorbet, et toujours des légumes travaillés.
Leur principale différence par rapport au métier de traiteur, est qu'ils n'ont pas de carte préétablie. Ils prennent rendez-vous avec le client, et définissent leur menu.
Par ce fait, ils travaillent uniquement sur mesure, et grace à la passion qui les anime, le travail n'est jamais monotone.
Ils effectuent aussi un peu de cueillette de plantes, tel l'ail des ours, aspérule odorante, reine des près, fleur de sureau, et remettent au goût du jour ces parfums oubliés.
